Копченая рыба - вкусный и питательный продукт, который употребляют во всем мире. Её ценят за непередаваемый аромат и непревзойденный вкус. Она подходит как для изысканных блюд, так и простых повседневных рецептов. Может быть самостоятельной закуской. Идеально сочетается с картофелем, пастой и гарниром из овощей. Подают с белым вином под сливочным соусом.
Копчение рыбы происходит с помощью обработки натуральным или жидким дымом при разных температурах. Натуральный дым придает рыбе особенный изысканный утонченный вкус благодаря породам древесины и добавкам. При копчении используются ольха, осина, бук, дуб, яблоня, вишня, слива, а тонкие нотки добавляет можжевельник, мята, розмарин, орехи, ежевика, смородиновый и виноградный лист.
Разделяют два вида копчения-горячее и холодное. Различие лишь в температуре и времени приготовления. Мелкую и среднюю рыбу потрошат. Крупную разделывают на куски.
Горячее копчение-процесс приготовления рыбы в потоке дыма при высоких температурах. Благодаря чему рыба приобретает золотистый оттенок, сочность и аромат, при этом более рыхлую структуру. Для горячего копчения используется чаще всего замороженная рыба жирных пород.
Холодное копчение происходит при минимальных температурах и намного дольше, но максимально сохраняет полезные свойства продукта. После такой обработки рыба хранится намного дольше, структура становится более плотная, что облегчает подачу рыбы. Благодаря этому она подходит для канапе и как нарезка к пенным напиткам.
В процессе копчения практически весь состав микроэлементов и витаминов остается в неизменном состоянии. Поэтому необходимо включать рыбу в рацион.
Мы рады предложить вам как целые тушки, так и филе. А также ассорти, балык и шашлык из копченой рыбы. У нас богатый ассортимент:
- Скумбрия
- Горбуша
- Угорь
- Лещ
- Мойва
- Палтус
- Сельдь
- Сом
- Вомер
- Жерех
- Зубатка
- Марлин
- Окунь
- Саворин
- Семга
- Форель
- Кальмар
- Корюшка
- Масляная
- Омуль
- Сардина
- Треска
Попробуйте все и выберете продукт высокого качества на ваш вкус.
ОТЗЫВЫ О НАС
Отзывов ещё нет. Напишите первым.
Отзывов ещё нет. Напишите первым.
