Белое мясо обладает отменным вкусом, его можно жарить,
отваривать, готовить на открытом огне и на гриле. Некрупные экземпляры коптят
целиком (потрошенные, без головы). Мясо палтуса очень нежное, жирноватое, и
очень вкусное. Мясо черного палтуса кремового цвета, содержит до 80% влаги,
поэтому необходимо соблюдать режим тепловой обработке при приготовлении блюд.
Вес одной рыбы 1-2
